Marillengenuss mal anders: Rezept für Hühnerbrust in Pfeffer-Marillensauce

Beitrag von

Markus Stacherl

Rund, gesund und einfach köstlich: Jahr für Jahr können wir es kaum erwarten, dass die Marillensaison startet – und damit das fleißige Backen, Einkochen oder pure Naschen des fruchtigen Sommertraums. Auch bei Gourmet Business steht das beliebte Steinobst auf dem Speiseplan. Wer am Arbeitsplatz saisonal und erntefrisch essen will, wird ab 1. Juli mit fruchtigen Marillengerichten verwöhnt. Und die sind nicht nur für Naschkatzen ein Genuss, denn die Marille macht sich besonders gut als Zutat in herzhaften Speisen und passt wunderbar zu Fisch und Fleisch oder in Salate. Rezeptinspiration gesucht? Wir verraten euch, wir ihr die Hühnerbrust in Pfeffer-Marillensauce mit Spinatspätzle von Gourmet Business daheim nachkochen könnt.

Rezept für Hühnerbrust in Pfeffer-Marillensauce mit Spinatspätzle

Portionen: 4

Zutaten

1	Zwiebel
2 Zehen	Knoblauch
1	Hühnerfond-Suppenwürfel (oder 500 ml Hühnerfond)
500 ml	Wasser
130 g	Marillen (alternativ 100 g Marillenmarmelade)
200 ml	Schlagobers
100 g	Maizena (alternativ Kartoffelstärke)
3 TL	Pfeffer grün, geschrotet
3 TL	Zitronensaft
2 TL	Salz
1 TL	Pfeffer weiß
½ TL	Muskatnuss gemahlen
600 g	Spätzle
200 g	Cremespinat
4 Stk.	Hühnerbrust

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anschwitzen und wieder herausnehmen.
Wenn ein Suppenwürfel verwendet wird, diesen in 500 ml Wasser auflösen.
Marillen klein schneiden und ein paar Stücke zum Garnieren auf die Seite stellen. Die restlichen Marillenstücke kochen und danach mit Zwiebel und Knoblauch fein mixen.
Die Sauce in einen Topf geben und mit Fond und Schlagobers aufgießen.
Maizena mit Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
Grünen Pfeffer und Zitronensaft beigeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Spätzle in einem großen Topf 10 Minuten kochen und abseihen.
Cremespinat aufkochen und mit den Spätzle vermischen.
Die Hühnerbrust anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Marillenstückchen garnieren.

Tipp: Das Rezept schmeckt auch fleischlos toll! Wer lieber vegetarisch genießt, lässt das Huhn also einfach weg. Die Spätzle können außerdem auch durch Nudeln oder Kroketten ersetzt werden.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anschwitzen und wieder herausnehmen.
Wenn ein Suppenwürfel verwendet wird, diesen in 500 ml Wasser auflösen.
Marillen klein schneiden und ein paar Stücke zum Garnieren auf die Seite stellen. Die restlichen Marillenstücke kochen und danach mit Zwiebel und Knoblauch fein mixen.
Die Sauce in einen Topf geben und mit Fond und Schlagobers aufgießen.
Maizena mit Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
Grünen Pfeffer und Zitronensaft beigeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Spätzle in einem großen Topf 10 Minuten kochen und abseihen.
Cremespinat aufkochen und mit den Spätzle vermischen.
Die Hühnerbrust anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Marillenstückchen garnieren.

Tipp: Das Rezept schmeckt auch fleischlos toll! Wer lieber vegetarisch genießt, lässt das Huhn also einfach weg. Die Spätzle können außerdem auch durch Nudeln oder Kroketten ersetzt werden.