Omas (fast) vergessene Schätze: Best of Weihnachtskekse

Beitrag von

Mag. Helga Cvitkovich-Steiner

Passend zur Adventzeit hat uns unsere Kollegin Theresa die alten Kochbücher ihrer Oma hervorgeholt und gemeinsam mit ihren Kindern durch die vielen handgeschriebenen Seiten geschmökert. Dabei sind sie auf beliebte Klassiker gestoßen, aber auch auf (fast) vergessene Schätze, die es zu bergen und „wiederzubeleben“ gilt. Denn Koch- und Backwissen von früher ist viel zu wertvoll, um es in Vergessenheit geraten zu lassen.
Hier 3 köstliche Rezepte – zum Nachbacken und Mitfreuen.

Zuckersüße Erinnerung: Omas Kekse zum Nachbacken

Es war gar nicht so einfach, nur drei Rezepte aus den Kochbüchern auszuwählen. Die folgenden haben es uns aber besonders angetan.

Witwenküsse

Zugegeben, ihr Name klingt etwas abschreckend. Das machen die kleinen Busserl aber durch ihr herziges Aussehen und vor allem ihren Geschmack locker wett!

Rezept für die Witwenküsse

Zutaten

140 g	Nüsse, gerieben
140 g	Zucker
4	Eiklar
70 g	Zitronat, klein geschnitten (alternativ ein anderes kandiertes Obst nach Wahl))
	Oblaten

Zubereitung

Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Über dem Wasserbad Eiklar, Zucker und Nüsse so lange rühren, bis ein dicker Schaum entsteht. Dann das Zitronat vorsichtig hinzufügen.
In einen Spritzbeutel füllen und kleine Krapferl auf den Obenlaten platzieren. Alternativ könnt ihr auch mit einem Esslöffel kleine Häufchen formen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Die Witwenküsse schmecken noch besser, wenn ihr sie mit einer kandierten Kirsche verziert.

Zubereitung

Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Über dem Wasserbad Eiklar, Zucker und Nüsse so lange rühren, bis ein dicker Schaum entsteht. Dann das Zitronat vorsichtig hinzufügen.
In einen Spritzbeutel füllen und kleine Krapferl auf den Obenlaten platzieren. Alternativ könnt ihr auch mit einem Esslöffel kleine Häufchen formen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Die Witwenküsse schmecken noch besser, wenn ihr sie mit einer kandierten Kirsche verziert.

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Pignolienkipferl

Pignolien kennen wir auch als Pinienkerne. Sie passen nicht nur hervorragend in mediterrane Gerichte, sondern auch in Weihnachtskekse. Oder besser gesagt, in herrliche Weihnachtskipferl.

Rezept für die Pignolienkipferl

Zutaten

2	Eiklar
140 g	Zucker
140 g	Mandeln
1 TL	Zitronenschale (am besten frisch)
250 g	Pinienkerne

Zubereitung

Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Die Eiklar mit Zucker, Mandeln und Zitronenschale gut verrühren.
Aus dem Teig Kipferl formen und diese in den Pinienkernen wälzen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und ca. 25 Minuten backen.

Tipp: Probiert die Pignolienkipferl auch mal mit frisch geriebenen Orangenschalen.

Zubereitung

Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Die Eiklar mit Zucker, Mandeln und Zitronenschale gut verrühren.
Aus dem Teig Kipferl formen und diese in den Pinienkernen wälzen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und ca. 25 Minuten backen.

Tipp: Probiert die Pignolienkipferl auch mal mit frisch geriebenen Orangenschalen.

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Hausfreunde

Ein Freund, ein guter (Haus-)Freund… darf in unserer Weihnachtsbäckerei nicht fehlen. Je länger ihr die Hausfreunde backt, desto knuspriger werden sie.

Rezept für die Hausfreunde

Zutaten

280 g	Zucker
4	Eier
300 g	Mehl
100 g	Mandeln
100 g	Rosinen

Zubereitung

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Zucker und Eier gut miteinander verrühren. Die Mandeln grob hacken.
Dann Mehl, Mandeln und Rosinen untermengen und ebenfalls gut verrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 30 Minuten backen.
Kurz auskühlen lassen und in fingerdicke Streifen schneiden.

Tipp: Ihr könnt auch Schokoladenstückchen zum Teig geben.

Zubereitung

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Zucker und Eier gut miteinander verrühren. Die Mandeln grob hacken.
Dann Mehl, Mandeln und Rosinen untermengen und ebenfalls gut verrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 30 Minuten backen.
Kurz auskühlen lassen und in fingerdicke Streifen schneiden.

Tipp: Ihr könnt auch Schokoladenstückchen zum Teig geben.

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Am besten probiert ihr die Rezepte gleich mit euren Liebsten aus. Denn egal ob mit euren Kindern, euren Enkerln, euren Eltern oder Großeltern – gemeinsam backen ist immer etwas Tolles, besonders in der Weihnachtszeit.

Wir wünschen euch viel Freude in der Weihnachtsbäckerei und eine schöne Adventzeit!